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【浮云随笔】买茶难的原因分析
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作者：浮云
很久都没有随笔了，白天很忙碌，对著计算机一整天，都是一堆文字。下班后，拖著疲累的身躯回到家，吃个饭。光是看数个茶话主题，又另一天的到来了，所以，更要动手写一点随笔。
最近都没有甚么普洱好玩了，眼见茶价日渐升高。半年前还可以买的茶，茶商又加价了，理由是最近的茶菁价钱贵了很多，这也是啊～ 羊毛出自羊身上，始终茶价起了，最终面对茶价的承受者，还是广大的茶友消费者。
所以，现在寻茶比起以前更艰辛，究其因有二：
买茶难之一：
１．茶价贵了，买茶没有以前的爽，明明以前这个便宜价钱都不会买的茶，现在只因茶品供应失衡导致茶价上升，虽然陈化进了一步，茶还是以前那个茶，底子还是没有变。记有有一款入仓茶(约2000年的)，约两年前(2003年7月)，茶商推荐给我的时候是 HK$420 一筒，最近索价 HK$1,400 一筒。毫无疑问，茶商需要生意（利息）成本、仓租、风险，加价是应该的，我也不奢望可以再用两年前 HK$420 一筒的价钱买到，因为若还可以用旧价购买，则肯定这个茶商的茶是太差，没人买，所以两年都还有许多货，不能提价；从另一方面想，如果这茶商的茶没有提价能力，这茶商应早关门大吉了，两年后还可屹立吗？如果不让别人赚钱，还有茶商愿意存茶吗？
所以，加价是毫无疑问的，而且香港经济有起色，追回以前未有加的幅度，也算合理，最后的问题是这个 3.3 倍的加幅，合理吗？我不反对茶商现在卖 HK$840 ~ HK$1,000 一筒，两年时间翻一翻，正常而且ｏｋ。只可惜，加幅实在过多，看来他是在卖下年的价钱，所以做法很简单，茶品 cp 值因高茶价给拖低了，不用购买。况且这茶品是两年前便宜时，我都不会买的茶，为何两年后要贵了一两倍才买，难到是『瘦田没人耕，耕开有人争』？才没这回事。
买茶难之二：
２．新茶太多了，虽然说是普洱茶现在五花百门，百花齐放，好不热闹，可以让消费者，多些选择；但选择背后，是否真的有选择，还是，所谓的选择，根本不是选择。当选择过多的时候，会否到最后其实只是无所适从，难以选择？又或者，更多的选择，只是在制造更多的陷阱？增加了买茶的难度。
打个比喻，以前信息不很发达，买一本书，买一本杂志，甚至乎是买一份报纸，都可以把每一个角落都看得津津有味，连报纸上的无聊副刊版都可以看完再看，只因可以获得的信息廖廖可数，以前电视台只有数个，也没有互联网。但现在呢？有几十个电视台，杂志又厚又多图画，还有要看互联网，覆依猫电邮。由于有许多事情要干，所以周刊杂志要在三十分钟内解决，毫不出奇，只能把其中数篇文章看完，其它的翻翻看看广告及图片就算了。现今的社会，就根本是信息泛滥。
浮云为何以此为喻？道理是，在以前只要搅懂数个印级茶及认识一下不同年代的七子饼，随随便便都可以买到不错的茶，反正在1990年代末，要买1980年代的茶，多的不得了，你要买上好几百饼，都没人跟你说没货的，即谓的『贵精不贵多』，市场上随便都是精良的普洱茶（以现在的茶来相比，当时当然觉得只是一般的茶品）。
还记得在1995～1996时候，初初要记住甚么茶与甚么茶的关系，把邓先生的《普洱茶》翻了又翻，还是记不清楚，记不住，甚么又铁饼、又圆茶、又七子饼、又甚么印、甚么贡，每饼茶看下去的模样都是一样的。没有的摸，没有的喝，没有的感受，按图索骥，学茶已经很不容易。
那时候，要把茶分辨已经不容易，还要理解它是干的，还是湿的，难度更是很高。
各位茶友当然奇怪，哈哈～干湿茶之嘛，有何难度？！当然，现在看来当然没有难度，但可是当时候根本对湿是没有概念。有个故事是说：『有个人走进了一条疯子村，村内的人因喝了井水，变了疯子，究竟那个人应该保持清醒，还是跟村民一起变疯？』写这个故事，是想说明一点，在1990年代的时候，以入仓茶为主要市场，大部分可以见到的茶饼都白白的，灰灰的，比较差的，很白的，就当湿仓；不很白的，就当乾仓。还有，以不起有点灰白的为失败作，因为被视为没有陈化发酵。但以现在的角度看来，当年的分类应该归为现在的严重入仓跟中度入仓，以前茶商说的所谓"纯乾仓"，以现在的角度重新审视，啊～原来是轻度湿的茶。究竟是茶商存心欺骗，还是卖茶人的定义不同？
没错，在今天有许多干净茶的环境下，干净茶变成是理所当然的，但浮云初学普茶身处的年代，『干净』二字从来没人跟我提过。记得在很初期的时候，买到一砖有金花的茶，茶商更说你拾到宝，这些金花有药效的，要好好的珍惜啊～到后来，我连喝都不敢喝啊～
所以，茶友要明白，十年前，只要有一块没有这么白、没有这么灰的茶饼，已经叫做是干净的了，最有趣的是，更有茶商说，有白霜的才是宝贝，最过份的还是虫洞满布，还叫乾仓茶，现在想起来，啊～这个茶商是「真不懂」还是「假不懂」，只有当时的他才知道。
知道了以前研究老茶的难度，看看现在，是否又容易了？信息透明了，多了，也明白了，是否买茶变得容易了？浮云倒反而认为难度比以前更高。但由于普洱茶的热浪，致使普洱茶的生产线跳升，大量的新茶推出市场应市，结果是现在的新茶品种，五花百门，甚么饼、甚么号都有，五颜六色的，十分可爱。但纵观网络上各个讨论组，款款都是好茶，款款茶都是回甘足，茶韵好〔熟茶除外〕，那么，买茶岂不是又变得很容易？
有些港商的老人家曾告诉浮云，好的茶菁，根本不多，以前的茶，制作量小，随手拿来都算是优质的茶，因为没有生产压力，所以选料精良、并配也精良，即使入了仓，出仓后，茶质不会完全没滋没味，茶韵仍在。老港商还说，如果现在不慎拿了一只不可以入仓的茶品入仓，呵呵，几年后才发现没滋没味，那就完蛋了。
总而言之，要在几百种新茶当中，挑出能够有力陈化的茶品，在今天普洱茶饼泛滥的年代，要找出明日可陈化好喝者，实在不易，如果买十种茶，只有最后两种能好喝，即使茶友今天只是花了 HK$400 ，每片40元，由于其余的八片都不喜欢喝，送了人或乱掉在一旁，那两片茶岂不是成本要 HK$200 ？所以究竟存茶化的来，还是现买现喝无风险化的来，因人而异。
故此，在每一个年代，想喝口好的普洱茶，其实都不容易的。今天的难度在于新茶实在太难挑选了，都不知道哪款茶最后会跑出。
有朋友说，当红印便宜时（好像才几百港元一片的年代），他把红印当水喝。没有红印喝了，现在的茶，都喝不习惯，就改喝其它好了。
另一朋友，完全不懂茶的，从事天然宝石生意，经朋友介绍，15年前买了一堆黄印十几筒（好像只是两百元港元内的事），当开水喝。粗喝光了后想再买，朋友说那个价钱已不能买了，那生意人觉得茶不应这么贵，结果现在喝白开水算了，因为喝不到那种优雅的口优，宁愿不喝。
从历史看出，普洱茶就是这么光怪陆离，日后遇到好茶，就多买一两片就不错了。
2007-08-18 21:51:06 |
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分类：茶文 |
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